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紫薯紅豆糯米滋
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明昊明琴

糯米餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，還可以作為饋贈親友的好禮品。糯米餈因是用糯米粉製成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說某種東西很柔軟時，總愛說成“軟過糯米餈”。雖然我不是潮州人，但對於各地的小吃美食確非常喜歡。家裡面有紫薯，總是會想盡辦法用紫薯做出美食來，甜甜糯糯，特別好吃。送了一些給鄰居和朋友，大家也覺得不錯呢～

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 150g
糯米粉 200g
木薯粉 50g
蜜紅豆粒 150g
白砂糖 適量
牛奶 100ml
水 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯去皮切塊，上鍋大火蒸
  • 步驟 2/13
    蒸好的紫薯，微微裂開時表示已經熟了
  • 步驟 3/13
    蒸好的紫薯倒入盤內，乘熱加入白糖攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    加入牛奶增加奶香問，讓口感更好，再把糯米粉和木薯粉倒入，加入少許水
  • 步驟 5/13
    反覆揉，直到揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/13
    碟子上抹上少許食用油，把麵糰壓平，上鍋蒸
  • 步驟 7/13
    麵糰太厚，蒸的過程中可以用筷子把麵糰撩翻過來，繼續蒸熟
  • 步驟 8/13
    蒸好的麵糰倒入盤中，乘熱用擀麵杖敲打撞擊5～8分鐘，可以史麵糰更有彈性
  • 步驟 9/13
    準備好蜜紅豆粒
  • 步驟 10/13
    帶上一次性手套，揪一小塊麵糰，壓扁，放入紅豆粒，再包起來
  • 步驟 11/13
    包好的糯米滋再滾上一圈椰蓉就可以了
  • 步驟 12/13
    包好的糯滋，試了一下，味道很棒，放冰箱冷藏過後味道更美妙噢
  • 步驟 13/13
    因為下午約了朋友，想帶點給朋友，覺得量有點少，又繼續再做了一次，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一下就可以打包給朋友和同事了
小貼士

1.在碟子上抹上少許油，放入紫薯麵糰再上鍋蒸，可以防止麵糰蒸熟後黏在碟子上

2.加入牛奶能更好的增加奶香味，口感更好

釋出於 2019-08-08
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