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蔥花火腿燉蛋
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雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中早餐的快手雞蛋羹，多加點材料，營養更美味哦

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
火腿腸 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋一個磕入碗中
  • 步驟 2/12
    加適量鹽和白胡椒粉
  • 步驟 3/12
    打散成蛋液
  • 步驟 4/12
    加入1.5——2倍的溫水
  • 步驟 5/12
    將蛋液混合物過篩，濾過的雜質不要 可再重複過濾一次
  • 步驟 6/12
    用勺子撇去大的氣泡
  • 步驟 7/12
    蔥切碎末
  • 步驟 8/12
    火腿腸切碎末
  • 步驟 9/12
    將蔥花和火腿腸末放入蛋液中，並輕輕攪拌均勻，不要用力抽打出氣泡
  • 步驟 10/12
    冷水入鍋
  • 步驟 11/12
    將一個盤子反過來扣在碗上
  • 步驟 12/12
    大火蒸開後改小火蒸10分鐘左右
小貼士

加入1.5——2倍的溫水雞蛋羹口感最好，切記不要加熱水

個人感覺蓋盤子比較好，有的保鮮膜在高溫下性質不夠穩定

雞蛋羹最好過篩，口感會比較嫩滑

釋出於 2020-01-06
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