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南瓜餅
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鏈止履譚茁

南瓜餅是一種小點心,以前去飯店吃飯的時候總喜歡點這個做飯後小點,糯米粉的粘糯和豆沙餡的香甜,一不小心就吃多了。後來知道南瓜餅是一種很費油的點心,糯糯的口感是吸收了大量的油份才出來的。我也學著自己在家做過,用平底煎鍋,少放點油煎熟,但最後油份也都被南瓜餅皮吸收進去了,吃的時候,仍然是滿嘴油汪汪的。前幾天在家,剩了一塊南瓜,又想做南瓜餅了,看到空氣炸鍋,突然想到,可以用它來做南瓜餅,應該就可以控制油量的攝入了。正好冰箱裡有現成的自制豆沙餡,做起來很方便。這個南瓜餅成品果然很少油,因為我就兩邊刷了一點,吃起來口感沒有油浸的那種特別糯,但味道一樣也很好,重要的少油更健康啊!以後再想吃南瓜餅就不用有那麼多心理負擔了。分享一下做法吧!

時間:10-30分鐘
食材
蒸熟的南瓜 120g
糯米粉 120g
豆沙餡 適量
熟白芝麻 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米粉放進小盆裡;
  • 步驟 2/12
    蒸熟南瓜和糯米粉放在一起;
  • 步驟 3/12
    揉成一個柔軟的南團;
  • 步驟 4/12
    揪出一小塊麵糰,按壓成餅皮,包上自制的豆沙餡;
  • 步驟 5/12
    收口朝下,用手掌按扁成南瓜餅胚;
  • 步驟 6/12
    熟白芝麻放在小碟裡,把南瓜餅胚放在芝麻裡沾滿芝麻;
  • 步驟 7/12
    依次做好,空氣炸鍋的炸籃上刷層油,把做好的南瓜餅胚擺放在上面;
  • 步驟 8/12
    在餅皮上刷上一層薄油;
  • 步驟 9/12
    空氣炸鍋設定185度,15分鐘(我是直接放進去的,沒有預熱,如果提前預熱的話,10分鐘左右就可以了;
  • 步驟 10/12
    時間到後,拉出炸籃檢查一下熟了就可以出鍋裝盤了;
  • 步驟 11/12
    好了,香甜的南瓜餅就可以出鍋了,擺盤開吃,裡面的豆沙餡如果不想自制,可以買現成的。但我個人喜歡自制豆沙餡,因為可以保證無油低糖。豆沙餡也非常好做,紅小豆或者紅芸豆加足量的水在高壓鍋裡煮軟爛,想要細膩可以用料理機打碎,放進炒鍋裡,加上適量冰糖翻炒成餡就可以了。因為習慣了自制,我現在吃外面買的豆沙餡都覺得太甜了。
  • 步驟 12/12
    如果你也喜歡吃南瓜餅,就動手給自己和家人做一份吧。
小貼士

如果沒有空氣炸鍋,可以用烤箱,如果烤箱也沒有,那就用平底鍋煎吧,但煎的方法會讓南瓜餅很吸油!降溫了,給自己多做點好吃的吧!

釋出於 2019-06-27
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