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胡蘿蔔渣饅頭
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滷雞翅o

精面口感雖好，但經常吃得過精反而會對人體的健康不好，胡蘿蔔碎渣饅頭，更合理、更節省的對廢料迴圈利用；吃起來也不會感覺到粗糙。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔渣 200g
高筋麵粉 300g
酵母粉 2g
油 適量
鹽 1g
白糖 20g
豬油 1勺
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔碎渣備用
  • 步驟 2/9
    盆內加入高筋麵粉、白糖、鹽、豬油、胡蘿蔔碎渣、酵母粉
  • 步驟 3/9
    加入適量溫水和打入雞蛋拌勻
  • 步驟 4/9
    揉搓成團
  • 步驟 5/9
    放溫暖的地方，進行發酵至兩倍大
  • 步驟 6/9
    藉助手腕的力量，揉搓約20分鐘進行排氣
  • 步驟 7/9
    分切成約60克的均勻小麵糰，這時讓小麵糰松馳15分鐘
  • 步驟 8/9
    每一份小麵糰再揉搓20下的樣子，後滾成光滑的饅頭胚
  • 步驟 9/9
    蒸屜掃油，把面胚放入，只有幾度的天氣讓其靜置40分鐘，冷水入鍋中火加熱，水開後蒸15分鐘，燜3-5分鐘即可開蓋取出
小貼士

排氣後不要急著整形，讓麵糰松馳一下，做出來的饅頭更光滑。

釋出於 2019-11-05
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