jxcaipu logo
小蔥雞蛋煎餅
1.2萬 熱度 140 收藏
令狐沖automate

雞蛋餅是很省時的美食，適合早上時間緊的時候做早餐用。一點面幾個雞蛋適當的水和鹽那麼一攪和，在鍋裡一煎就好。配上一碗粥和一點小鹹菜，很簡單的食材就可以搭配出一頓豐盛的早餐。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 250g
雞蛋 4個
水 260ml
鹽 6g
辣醬 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所用食材
  • 步驟 2/13
    在放了麵粉的容器裡打上雞蛋，放上鹽
  • 步驟 3/13
    分次加入清水攪勻，攪拌的過程中有些沒有溶解的小顆粒可以靜置幾分鐘再攪，直到攪拌均勻無顆粒的狀況
  • 步驟 4/13
    不粘鍋不需抹油中小火加熱
  • 步驟 5/13
    舀一勺麵糊倒入鍋中
  • 步驟 6/13
    立即端起鍋子轉圈，使麵糊畫圈流動攤薄沾滿鍋底不再流動放爐子上煎
  • 步驟 7/13
    待麵糊液完全凝固鼓泡後翻面
  • 步驟 8/13
    煎製表面出現焦色小點即可出鍋
  • 步驟 9/13
    另一種做法：舀一勺麵糊轉圈攤圓
  • 步驟 10/13
    將切好的小蔥灑在還沒凝固的蛋餅上面煎
  • 步驟 11/13
    鼓泡後翻面出煎到焦色小點即可出鍋，好香的蔥花味哦。
  • 步驟 12/13
    拿一張餅，抹上辣醬，放上幾顆小香蔥
  • 步驟 13/13
    捲起來就可以吃了。
小貼士

1.攤蛋餅的時候麵糊液下鍋迅速劃圈轉動讓蛋液均勻的鹽鍋的中心向周邊擴散，最後直到蛋液不流動再放在火上慢慢煎制。

2.一面煎制好了上面的蛋液要完全凝固鼓泡，再翻面煎至焦色小點出鍋

3.建議先將水與麵粉混合後再放雞蛋，若先將麵粉與雞蛋混合會不好攪勻打散。

釋出於 2024-07-25
243
相關菜譜
寫評論