荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。荷蘭豆在我家鄉還是一道年菜，每逢初一吃菜，必定要有的一道炒菜--素炒荷蘭豆。看到這道菜菜就想起過年時，每每在床上睡到老媽做好飯，要炒菜時就會叫醒我們，等我們都梳洗完了，媽媽就開始炒荷蘭豆，媽媽喜歡荷蘭豆咬著青脆的感覺，一炒好立馬就吃的那種感覺，香甜脆爽，真的很棒！今晚的荷蘭豆看著有點單調，想起家裡還有一包杏仁，就放了點杏仁去炒，吃起來味道不錯，蠻香蠻脆滴！