制訂宴客的選單也需要動一番腦筋，除了照顧朋友的口味，和按照就餐的人數合理搭配菜品，還要重點考慮製作每道菜的時間。每道菜品烹飪的時間不能過長，如果從第一道菜上桌，到最後一道湯完成，需要半個小時的話，朋友需要一直等著不說，最先做好的幾道菜也因會變涼影響口感。所以我在做宴客菜的時候會選擇快炒菜，或者可以提前製作，吃的時候加熱一下還不影響口感的菜品。這樣的話，兩三分鐘一道菜上桌，沒有一會兒功夫餐桌上就都是熱騰騰的菜了。今天這道就是可以提前製作的。