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番茄咖哩飯
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高岑化

咖哩作為泰國和印度這些東南亞國家，日常最為主要的一種醬料，口味變化多樣，不同的國家和地區，甚至同一地區的不同餐館，做出來的味道也大相徑庭。有的奶香濃郁，有的辛辣撲鼻，各有各的擁躉。一般的咖哩菜餚都是用土豆、洋蔥、胡蘿蔔作為配料，襯托出咖哩的特色味道，今天我嘗試著用番茄和黃瓜作為配料，給咖哩又增添了一點兒全新的變化，味道還算不錯，大家可以做著嘗試一下。

時間:10分鐘內
食材
熟燉牛肉 300g
土豆 400g
西紅柿 1個
黃瓜 1條
咖哩醬 2塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備兩個大小適中的土豆，削皮洗淨，切成小碎丁。這道菜的土豆是為了後期做土豆泥用，所以切得越碎，煮起來越時間越短。
  • 步驟 2/8
    切碎的土豆用鍋煮一下，煮到可以用勺子捻爛成泥，水不夠了可以隨時加水，注意別糊鍋。煮土豆的時候，開始切西紅柿丁和黃瓜丁。
  • 步驟 3/8
    土豆爛了以後，倒入料理機，準備打成泥。沒有料理機的朋友，用大勺子直接捻成泥就行，稍微有點兒粒狀殘留也不怕，更增加口感呢還。
  • 步驟 4/8
    碾好的土豆泥放在一邊備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋上火，不用放油，直接放西紅柿丁和燉好的牛肉塊，適當加一點點水，然後放入超市買的咖哩醬。這時候一定要小火，咖哩醬化開的時候容易糊鍋。如果是家常做法的話，這時候炒鍋放油，燒熱後放入各種肉末肉丁、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒，加水煮熟後，同樣放入咖哩醬也行。
  • 步驟 6/8
    咖哩醬化開之後，將碾好的土豆泥倒入鍋中，儘快的攪拌均勻，都是熟料，小火在下面加熱著就行了。
  • 步驟 7/8
    最後放上黃瓜丁，再攪拌一下就關火，準備出鍋。
  • 步驟 8/8
    用盤子盛上米飯，將咖哩醬澆在上面，一份濃香的咖哩飯就可以大快朵頤啦。
小貼士

這道菜由於加入了西紅柿，在咖哩的味道里，會有一點點酸甜的回味，喜歡西紅柿牛腩又喜歡咖哩的朋友，可以嘗試一下。由於自制了土豆泥，整個咖哩的口感特別的順滑，比一般的做法更有回味。就是注意後期火候以小火為主，避免糊鍋變味。主料還可以換雞肉、海鮮、豬肉，任意更換。

釋出於 2019-12-09
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