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草莓布丁
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綽溉塘車涸

每年的五六月份是這裡最熱的季節，過了五六月份待漫長的雨季來臨後氣溫就會涼下來。這幾天的氣溫已經達到35攝氏度，各種清涼的甜點做起來。布丁的口感滑嫩香甜一直深得甜品愛好者的喜愛。今天製作的這款草莓布丁用了自己熬製的草莓果醬，草莓醬散發著濃郁的草莓香味，入口綿軟，酸酸甜甜。濃郁的草莓香味讓布丁充滿獨特的風味，雖然香甜但是吃著一點也不膩人，讓人吃了一瓶又想吃一瓶。當然甜品吃多了容易發胖，所以一定要控制好自己的食慾。

時間:1-2小時
食材
鮮奶 280g
淡奶油 50g
草莓醬 100g
蛋黃 1個
細砂糖 40g
朗姆酒 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    吉利丁片提前用冰水泡軟。
  • 步驟 2/13
    把1個蛋黃與40克的細砂糖放入容器裡，用手動打蛋器攪打至蛋黃的顏色變成乳黃色。
  • 步驟 3/13
    取一口奶鍋，將鮮奶放入鍋中，接著開小火加熱，並用刮刀不停地攪動，直到鮮奶快要沸騰時關火。
  • 步驟 4/13
    將熱鮮奶慢慢倒入蛋黃糊內，同時必須用攪拌器不停地攪拌，以免蛋黃糊燙熟而結粒。
  • 步驟 5/13
    再將蛋奶液倒回煮鍋內，接著再開小火加熱，並用刮刀不停攪拌，直到鍋內的蛋奶液溫度達到80-85℃呈濃稠狀即關火。
  • 步驟 6/13
    關火後倒入200克的鮮奶攪勻。
  • 步驟 7/13
    倒入50克的淡奶油攪勻。
  • 步驟 8/13
    接著開小火加熱至40度左右能將吉利丁片溶化的溫度。
  • 步驟 9/13
    關火放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。
  • 步驟 10/13
    放入100克的草莓醬攪拌均勻。
  • 步驟 11/13
    放入一小匙的朗姆酒攪勻。
  • 步驟 12/13
    倒入布丁瓶中，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 13/13
    凝固後表面放入一層草莓醬裝飾後即可食用。
小貼士

1、自己製作的草莓醬含有一些顆粒，所以布丁液不用過濾。

2、白糖的用量可以根據草莓醬的甜度做適量的調整。

3、第5步中製作奶醬時要不停的攪拌，以免蛋黃糊燙熟而結粒。

釋出於 2020-08-18
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