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韭菜餃子
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-Anonymous__

答應大人等有空我就自己包給他吃，週末，利用空閒時間去市場買了材料，考慮到兒子不喜歡餃子，但又喜歡吃韭菜，最後還特地為小宇煎了一份，各取所需哈。說實在，之前包餃子都是去市場買的現成的餃子皮，可那天等我將其他材料都買齊了，再去找餃子皮，人家已經賣光了。怎麼辦？哎，既然答應了大人，那隻好咬牙回家自己擀皮了哈。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 500g
韭菜 500g
水 280g
肉泥 330g
大喜大燒烤醬 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入水、3克左右的鹽攪拌揉勻待用（懶人依然是用麵包機攪拌地）
  • 步驟 2/8
    韭菜切細加入少許鹽醃製片刻，待其醃出水分後攥幹
  • 步驟 3/8
    肉泥中加入醬香燒烤醬、胡椒粉、料酒，一點點地加入水攪拌成稠狀
  • 步驟 4/8
    準備包之前再將醃過的韭菜加入肉泥中拌勻（這樣做是避免用鹽醃過的韭菜進一步出水而影響肉餡的稀稠程度）
  • 步驟 5/8
    麵糰分割成15克左右的小劑子（事實上感覺這樣還是太大了，所以你可以再適當的少些）
  • 步驟 6/8
    擀成薄片
  • 步驟 7/8
    包入韭菜餡
  • 步驟 8/8
    鍋內燒開水，放入一勺的鹽，然後將包好的餃子放入，接著輕輕地晃動下鍋子（這樣可以避免餃子皮粘鍋哈），蓋蓋燒開，中間添2次水，燒開（後面2次蓋子就不要蓋上了），餃子就可以吃了
小貼士

煮餃子的時候鍋裡放點鹽，然後在餃子剛入鍋時候輕輕晃動下，可以保證餃子不粘鍋。

釋出於 2020-04-20
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