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小炒扁豆
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HHHitchcock

嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。今天買的青豆莢，口感不錯。扁豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味，來試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
青扁豆 400g
油 適量
鹽 適量
小米椒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
乾花椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    處理食材：扁豆洗淨切絲，米椒和生薑大蒜切末，花椒洗淨。
  • 步驟 3/8
    鍋中倒油，小火炒香花椒。
  • 步驟 4/8
    放入米椒和大蒜生薑，轉中火爆香。
  • 步驟 5/8
    放入扁豆絲，翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒至表皮微微焦黃，放半勺鹽。
  • 步驟 7/8
    放2勺生抽，炒勻即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1、煸炒蔬菜要多放些油才好吃。

2、中火煸炒，要不停地翻炒，以免煳鍋。

3、整個過程都不要放水。

4、油炒的時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

釋出於 2019-08-08
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