Name: 油渣辣炒香乾
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 江西菜
Ingredients: 肥豬肉 1塊; 香乾 300g; 辣椒 80g; 油 25g; 鹽 1.5g; 生抽 15g; 蠔油 3g; 料酒 15g; 蔥頭 6個; 大蒜籽 6粒; 生薑 6片; 豆豉 6g

油渣辣炒香乾

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書柳歐買嘎絲

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老公是江西人典型的不怕辣，餐桌上可以沒肉，但是不可以沒辣，我們家每餐都必備一個辣椒菜。今天燉紅燒肉，切下一段比較肥的豬肉用來炸油渣，炒菜特別好吃，香而不膩。有香乾的地方就有豆豉，豆豉含有豐富的營養物質，用來調味可還可以增加食慾，促進吸收，家中常備調料之一。香乾硬中帶韌，鹹香爽口;既香又鮮，久吃不厭。價廉物美，營養豐富，也是我們家餐桌上的寵兒。

時間:10分鐘內

食材

肥豬肉 1塊

香乾 300g

辣椒 80g

油 25g

鹽 1.5g

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烹飪步驟

步驟 1/13

肥豬肉洗淨焯水
步驟 2/13

切薄片
步驟 3/13

香乾洗淨切條
步驟 4/13

青紅辣椒洗淨切碎，蔥、姜、蒜、豆豉洗淨備用
步驟 5/13

熱鍋倒油，放肥豬肉炸幹，盛出備用
步驟 6/13

放香乾煎至微黃，盛出備用
步驟 7/13

放蔥、姜、蒜、豆豉煸香
步驟 8/13

放辣椒煸香
步驟 9/13

放香乾、油渣，放鹽翻炒均勻
步驟 10/13

放蠔油翻炒均勻
步驟 11/13

放生抽翻炒均勻
步驟 12/13

放料酒翻炒均勻
步驟 13/13

起鍋裝盤即可

小貼士

辣椒不喜歡切碎的也可以切斜片，在宜春上到大飯店下到小餐館，都喜歡把辣椒切碎來加菜，平常百姓家更是常見的碎辣椒菜。

釋出於 2020-03-11

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