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菠蘿蘋果醬
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半暮未涼牧

天氣回暖很快，家裡冬儲的蘋果已經脫水厲害，很難室溫儲存下去了。做果醬是最好的消耗辦法，這個時節的菠蘿很是鮮美，蘋果加上菠蘿一起熬煮做了不少，味道很不錯呢。有個果醬，抹面包、做餡心、做奶昔、做果汁很方便。

時間:1-2小時
食材
蘋果 1500g
菠蘿 1500g
飴糖 200g
檸檬 半個
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菠蘿去掉頂花和後座
  • 步驟 2/15
    菠蘿果肉分開果心和果肉分別切碎。
  • 步驟 3/15
    蘋果切成碎薄片
  • 步驟 4/15
    檸檬半個切碎
  • 步驟 5/15
    菠蘿芯和一半果肉打成汁。
  • 步驟 6/15
    蘋果加檸檬打成汁。
  • 步驟 7/15
    菠蘿汁和蘋果汁混合，加上剩餘的一半菠蘿碎肉。
  • 步驟 8/15
    加少量白糖一起熬煮，大火燒開後轉小火。剛開始熬開後果汁會噴濺，要不停順時針攪動，小心燙傷。
  • 步驟 9/15
    熬煮一個小時後水分明顯減少，就不會噴濺了。
  • 步驟 10/15
    2個小時後水分更少，果醬已經很粘稠，顏色越來越深而透明。
  • 步驟 11/15
    加入飴糖
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻繼續熬煮5分鐘。
  • 步驟 13/15
    果醬粘稠關火趁熱裝瓶。
  • 步驟 14/15
    熬煮果醬過程中，把瓶子用開水衝燙後控幹水分。
  • 步驟 15/15
    裝瓶後蓋上蓋子，倒置放涼後放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
小貼士

1、蘋果和菠蘿自身很甜，白糖適量新增或不新增都可以。

2、剛開始熬開後果汁會噴濺，要不停順時針攪動，小心燙傷。

3、全程小火慢熬，小心糊底。

釋出於 2020-03-12
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