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奧爾良烤雞
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新買的烤箱，試過烤蛋糕，試過烤雞翅，到超市買東西的時候看到童子雞，馬上買了一個，烤個奧爾良烤雞吃吃。一點心得：要給雞做按摩，更入味哦。烤好以後的雞皮脆肉嫩，還很多汁，非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
童子雞 1個
奧爾良烤肉粉 15g
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    童子雞剪掉雞爪、脖子，留著以後燒湯底（一個人的湯），雞屁股剪掉。
  • 步驟 2/9
    內臟殘留洗乾淨，放在大鋼盆裡。
  • 步驟 3/9
    倒入奧爾良烤肉粉。
  • 步驟 4/9
    戴好一次性手套，給童子雞來個舒舒服服的按摩，這個過程不用加水，
  • 步驟 5/9
    裡裡外外按摩徹底後用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏1個晚上（至少要2個小時）。
  • 步驟 6/9
    把醃製好的童子雞穿在烤叉上，兩隻腿用牙籤固定一下。
  • 步驟 7/9
    烤盤用錫紙包好，200度預熱10分鐘，放入帶雞的烤叉，用烤雞檔，200度烤30分鐘。
  • 步驟 8/9
    觀察烤的情況和上色情況，調到180度，再烤30分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤雞醃料中加入少量蜂蜜調勻，在烤的過程中刷在烤雞表面，刷一次隔幾分鐘再刷一次，直到都用完，烤雞也差不多熟了，表面顏色也相當好看了。
小貼士

1、醃製時間要長，醃製更入味。

2、烤肉粉可以多點少點，根據個人喜好調整。

3、刷蜂蜜醃料是很重要的一步，是皮脆的關鍵。

釋出於 2019-11-04
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