薏米低脂、低熱量，含有豐富的水溶性纖維，可以吸附負責消化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂、降血糖。蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抵制餐後血糖的升高速度。並且蕎麥含有大量的黃酮類化合物，尤其是蘆丁，有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌，調節胰島素活性，具有降糖作用。紅豆營養豐富，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等微量元素，是典型的高鉀食物，且紅豆含膳食纖維高，熱量偏低，是理想的降血糖食物。