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柚子茶土司卷
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帖傳說書酒風

綜合了兩個方子，只為儘可能多地消耗柚子茶。柚子茶的麵糰，卷著柚子茶的餡心。想象中，白色的麵皮裡嵌著一輪輪金色的柚子茶，就如銀河系的旋臂。很多事情走到後來往往會出乎意料，也許是驚喜，也許是驚奇，也許，也許。。。。麵糰高高隆起，蓬髮而鬆軟，柔軟到不敢拿捏。即使等到冷卻，刀鋸之下，似乎也是那麼不經擺弄。小心著，慢慢切開，一個大大的。。。。並沒有想象中輪輪金色的漩渦，而是一個大大的。。。。涵洞？而那些金黃四下裡散落在內壁。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 125g
鹽 2g
乾酵母 1.5g
糖 7g
黃油 10g
水 80g
蜂蜜柚子茶 25g
蜂蜜柚子茶 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰：高筋粉125克，鹽2克，乾酵母1.5克，糖7克，黃油10克，蜂蜜柚子茶25克，水80克 餡料：蜂蜜柚子茶55克
  • 步驟 2/17
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包機中，
  • 步驟 3/17
    攪拌成光滑麵糰，加入黃油，
  • 步驟 4/17
    再次攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 5/17
    滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    麵糰長大至兩倍，
  • 步驟 7/17
    排氣，滾圓，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/17
    擀成與模具一樣寬的長方形。
  • 步驟 9/17
    塗抹柚子茶，一端留出收口不抹。
  • 步驟 10/17
    捲起，成圓柱形，收口向下，
  • 步驟 11/17
    放入抹油的模具中，最後發酵。
  • 步驟 12/17
    麵糰長至9分滿。
  • 步驟 13/17
    表面刷蛋液，
  • 步驟 14/17
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤約30分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 16/17
    立即脫模，晾涼。
  • 步驟 17/17
    切片。
小貼士

柚子茶可以換成其他果醬。

非不粘模具需塗油撒粉，以便於脫模。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-24
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