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原味豆漿花捲
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屈孤秋酷

囡囡喜歡吃饅頭包包，應她的要求，今天又做了這款花捲給她吃。囡囡很開心，還告訴我說：“饅頭包包好好吃啊，做多一點啦。“嘻嘻，只要囡囡吃得開心，我就願意做啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 450g
原味豆漿 230ml
鹽 5g
糖 25g
煉奶 20g
酵母 5g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主材中先液體後固體放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時再加入白醋，攪拌至麵糰光滑不沾的樣子，取出麵糰移至膠盒裡；
  • 步驟 2/12
    室溫發酵90分鐘，麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/12
    取出麵糰，排氣擀成薄片；
  • 步驟 4/12
    捲起來；
  • 步驟 5/12
    切成等份的小劑子；
  • 步驟 6/12
    再擀成圓片；
  • 步驟 7/12
    取四片或五片疊在一起；
  • 步驟 8/12
    由上而下捲起來；
  • 步驟 9/12
    再一分為二成為兩個花捲；
  • 步驟 10/12
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概30分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 11/12
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；
  • 步驟 12/12
    開啟取出花捲就可以食用。
小貼士

1.蒸包子其實掌握一個方法就可以隨機應變啦。材料的比例都與麵粉的選擇也相當重要。

2.麵糰發酵的過程也很重要，發酵得是否到位足以影響成品的口感。

3.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

4.外型更是根據自己喜歡的做就OK

釋出於 2020-03-26
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