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椰汁黑米糕
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何必掩飾雨薇

在甜品店吃過一次，價格可真不便宜，琢磨這自己做了一次，效果還可以，感覺用瓊脂效果會更好。

時間:1-2小時
食材
黑米 200g
椰子粉 50g
純牛奶 300ml
魚膠粉 20g
白糖 40g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑米先浸泡一夜；
  • 步驟 2/9
    用高壓鍋煮成軟軟的米飯；
  • 步驟 3/9
    魚膠粉用清水浸泡；
  • 步驟 4/9
    奶鍋裡放入椰子粉、純牛奶、白糖，用小火慢煮；
  • 步驟 5/9
    煮至鍋邊微微冒泡的時候，放入浸泡的魚膠粉，攪拌至魚膠粉完全融化；
  • 步驟 6/9
    把牛奶倒入模具中，用20*20的方模；
  • 步驟 7/9
    把黑米飯放入牛奶中，攪勻，無論怎樣攪都會沉底；
  • 步驟 8/9
    徹底放涼後放入冰箱冷藏一夜；
  • 步驟 9/9
    從冰箱取出，切塊即可食用。
小貼士

有椰漿更好，糖的用量可自行增減，黑米比較難煮，一定要先浸泡，浸泡的時間一定要長，我浸泡了十幾個小時。

釋出於 2020-02-03
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