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香辣炒麵
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調皮gear

好吃

時間:10-30分鐘
食材
圓麵條 250g
豬裡脊肉 150g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
洋蔥 1/2個
薑末 3g
蒜末 3g
生粉 10g
老抽 5ml
生抽 10ml
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好主要原料.
  • 步驟 2/15
    將豬裡脊洗淨，切絲。
  • 步驟 3/15
    放入生粉、少許鹽、生抽。
  • 步驟 4/15
    用筷子充分攪拌均勻後醃製15-20分鐘。
  • 步驟 5/15
    將青紅辣椒和洋蔥洗淨，切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。
  • 步驟 6/15
    麵條放入沸水中煮熟後撈起。
  • 步驟 7/15
    放入涼開水盆中冷卻，之後瀝乾水份。
  • 步驟 8/15
    炒鍋置於火上，倒入適量油。
  • 步驟 9/15
    五六成熱時放入醃製好的裡脊肉絲滑炒。
  • 步驟 10/15
    待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊，利用餘油煸香薑末蒜末。
  • 步驟 11/15
    放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
  • 步驟 12/15
    再和裡脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
  • 步驟 13/15
    倒入老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    將煮好的麵條放入，翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    最後加點鹽提味兒，即可出鍋。
小貼士

1、特別無辣不歡的主兒，您還可以在滑炒肉絲之後、放薑末蒜末之前，放點幹辣椒進去，炸出香味後再放薑末蒜末。

2、因為全程沒加水，所以火候不要太大，以免糊鍋，實在不放心的親們，可以用不粘鍋來做。

釋出於 2019-12-27
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