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咖哩味蛋炒麵
7.6萬 熱度 180 收藏
桓景逸糜

這道炒麵是用東北的炒麵方法，面不炒散，好像西北也這樣炒麵。我是太喜歡這樣炒麵了，以前去一家菜館吃，20元一碗，那時加州牛肉麵的價是8.5元，後來就自己細細品味這面，回家反覆做，蛋炒麵的味道基本對了，其他的還在繼續操練中。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 400g
雞蛋 2個
洋蔥 50g
食用油 適量
食用鹽 適量
料酒 適量
耗油 少許
生抽 少許
香蔥 適量
原椒醬 適量
生薑 少許
花椒粉 適量
咖哩粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    掛麵煮斷生即撈出
  • 步驟 2/14
    過涼水，，水中加一點香油，為了麵條不粘住，這一點很主要
  • 步驟 3/14
    過水後撈出控幹水份
  • 步驟 4/14
    洋蔥切絲
  • 步驟 5/14
    雞蛋碗中打散
  • 步驟 6/14
    咖哩粉、花椒粉、食用鹽、料酒、耗油、生抽，調成汁
  • 步驟 7/14
    置鍋加油，油熱放入控幹水份的麵條，隨即晃動大勺
  • 步驟 8/14
    麵條炒成金黃色翻勺繼續晃動大勺，不要把麵條弄散
  • 步驟 9/14
    兩面都炒好把面倒入盤中
  • 步驟 10/14
    鍋中加油，油熱放入洋蔥翻炒
  • 步驟 11/14
    隨即放入炒好的麵條
  • 步驟 12/14
    翻勺，調料汁均勻倒在上面
  • 步驟 13/14
    雞蛋汁均勻倒在上面，翻勺後晃動大勺
  • 步驟 14/14
    再翻勺，調料汁被吸收後出鍋。有點累，不過非常好吃。
小貼士

調料湯汁提前做好，浸泡10分鐘。

釋出於 2019-12-04
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