山藥儘管含有很多澱粉,與其他澱粉類食物相比,山藥這種特殊的澱粉在人體內轉化成的糖類只能被緩慢的吸收,所以山藥提高血糖水平的速度是很慢的,因此可作為一個較低的血糖指數健康食品。
山藥豆數量隨自己喜好新增。