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核桃杏仁餅
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愁腸seaport

所以這次小思媽媽嘗試把核桃、杏仁或者其他堅果打碎後，加到蛋餅中，不僅可以避免寶寶被堅果噎到，還會讓蛋餅的味道增色很多。別小瞧它的調味作用哦，嚼呀嚼，嚼到核桃肉的時候，真是超級香。

時間:10-30分鐘
食材
核桃 12g
杏仁 7g
雞蛋 2個
麵粉 70g
油 適量
清水 70ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1. 核桃去皮（去皮後的核桃大概需要用到12克）。 PS：我提供的食材份量，差不多夠寶寶和媽媽兩個人吃，食材比較並不是固定的哦，可以參考我的比例，也可以根據自己的經驗來搭配。
  • 步驟 2/17
    2. 杏仁去皮（去皮後的杏仁大概需要用到7克）。
  • 步驟 3/17
    3. 把桃仁和杏仁放入到保鮮袋中，用擀麵杖將它們碾碎。
  • 步驟 4/17
    4. 大杏仁比較難碾碎，可以用擀麵杖的其中一頭來敲碎。也可以試試用家裡的攪拌機將核桃和杏仁攪拌成粉末狀。 PS.碾碎後一定要仔細檢視是否還有較大顆粒的堅果肉，要挑撿出來，防止寶寶噎到。
  • 步驟 5/17
    5. 準備兩個雞蛋。敲碎 成兩瓣兒後，將蛋黃來回倒幾次，蛋清會自然地流到碗中。
  • 步驟 6/17
    6. 這樣蛋黃與蛋清就分離開來了。
  • 步驟 7/17
    7. 蛋清中加入一小勺白糖，便於蛋清打發。
  • 步驟 8/17
    8. 用電動打蛋器將蛋白打發，打發的時間不用太久，3-5分鐘就差不多。 PS：通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打發得硬一些，可以出現紋路的狀態。但做這個餅，千萬別打發得太硬，太篷鬆口感反倒有些奇怪了。打發至出現很多小泡泡即可。
  • 步驟 9/17
    9. 打發的蛋白放在一旁備用，再來準備做餅需要的麵糊。準備好剛才剩下的兩個蛋黃，70克的麵粉，70ml的清水。
  • 步驟 10/17
    10. 將上個圖片中的蛋黃、麵粉、清水混合到一起，攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    11. 加入之前碾碎的核桃杏仁末。 PS：如果家裡有廚房稱，直接根據菜譜中的食材比例搭配就很方便了。如果沒有稱，那憑手感來決定加多少麵粉多少清水，攪拌成稍微有些粘稠的麵糊即可，因為稍候要加蛋白霜，麵糊還會變得更稀一些。
  • 步驟 12/17
    12. 再加入之前打發好的蛋白。
  • 步驟 13/17
    13. 攪拌均勻，就可以準備開始烙餅了。
  • 步驟 14/17
    14. 平底鍋預熱後加少許油，倒入麵糊，用鏟子均勻地壓得薄一些。
  • 步驟 15/17
    15. 待一面煎熟後，晃動平底鍋，麵餅可以自由地移動，再翻面至兩面均煎至金黃即可。
  • 步驟 16/17
    16. 煎好後就可以出鍋啦，真的是非常香噢，最重要的是特別有營養！
  • 步驟 17/17
    17. 今天這道輔食適合給寶寶做主食。吃的時候可以將核桃杏仁餅切成小塊，更方便小寶寶食用喲！
小貼士

核桃中n-3脂肪酸含量豐富，所含的神經遞質也有助於促進寶寶的大腦發育，增強記憶力。但核桃不適合直接弄給寶寶吃，很容易卡住喉嚨。

釋出於 2022-11-17
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