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焗烤鮮蝦魚丸方塊磚
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礁坑刳孛粕

近兩年在餐館中很流行“麵包誘惑”，據傳為杭州市龍井路“綠茶餐廳”始創的一道甜品類菜餚，也有稱為“厚多士”。長條土司對半切開，經過烤制后土司酥脆焦黃，醇厚，蘸著冰淇淋吃，奶香味十足，味道香濃而不膩。麵包獨特的焦香味與冰淇淋的奶香相互交融，讓味蕾得到滿足。喜愛甜食的人對它是欲罷不能。今天就來改良一下，用手邊能買到的材料，搭配卡仕達奶油醬，也很美味哦~

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250ml
香草莢 1/2根
蛋黃 3個
白砂糖 75g
低筋麵粉 25g
長條土司 1條
蝦仁 12個
魷魚圈 50g
口蘑 3個
墨魚丸 1袋
蟹棒 1袋
橄欖油 30g
鹽 適量
大蒜 3瓣
白葡萄酒 20ml
牛至葉 適量
黑胡椒碎 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
乾酪絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做卡仕達奶油醬：（ 牛奶 250ml 香草莢 1/2根 蛋黃 3個 白砂糖 75克 低筋麵粉 25克） 1）牛奶中刮入香草莢籽。用小火煮至快要沸騰的時候，關火。
  • 步驟 2/16
    2）蛋黃和白砂糖混合，攪拌打發至蛋黃顏色變白色。
  • 步驟 3/16
    3）將低筋麵粉分次加入蛋黃糊中，每加入一次，輕輕攪拌至無顆粒。（千萬不要攪過，輕輕攪拌沒有顆粒就可以了，攪拌好的是可以流動的狀態）
  • 步驟 4/16
    4）將加熱好的牛奶分多次加入麵粉糊中，攪拌均勻。（不要一次全部加入，這樣會將蛋黃燙熟凝固）
  • 步驟 5/16
    5）將攪拌好的麵糊，小火煮至粘稠，需要不停的攪拌，防止粘鍋。（鏟子提起來可以流動），關火，撈掉香草莢。
  • 步驟 6/16
    準備材料。蒜切片。蝦去掉蝦殼、蝦線。魷魚圈洗淨。魚丸切小塊。蟹棒切小段。口蘑切片。
  • 步驟 7/16
    土司切成2等份，四周各留1cm的邊，將中間部分挖掉。放入烤盤。
  • 步驟 8/16
    烤箱預熱160度， 上下火，中層，烤5分鐘，至表面焦黃。
  • 步驟 9/16
    炒鍋里加入橄欖油燒熱，放入蒜片炒香
  • 步驟 10/16
    再依次放入魚丸、蟹棒，炒幾下
  • 步驟 11/16
    放入蝦仁、魷魚圈、口蘑片炒勻。
  • 步驟 12/16
    淋入白葡萄酒、鹽、現磨黑胡椒碎、牛至葉碎。翻炒均勻。
  • 步驟 13/16
    倒入提前做好的卡仕達奶油醬，拌勻。
  • 步驟 14/16
    烤好的土司用錫紙包住四周，將做好的餡，放入土司中。
  • 步驟 15/16
    撒上馬蘇裡拉乳酪絲、乾酪絲。
  • 步驟 16/16
    烤箱180度預熱，上下火，中層，烤10分鐘，上層，烤5分鐘至乳酪絲融化、上色。（每個烤箱溫度不同，時間沒有固定的，烤的時候多觀察，可以適量的延長或者縮短時間）
小貼士

1、餡裡的材料可以選自己喜歡的，蛤蜊、扇貝肉。。。儘量不要用容易出水的蔬菜。

2、如果想要奶香味更濃一些，可以將橄欖油換成黃油。卡仕達奶油醬裡也可以放入淡奶油，這樣味道會更香哦~

3、剩餘的土司，不要丟掉哦~可以用烤箱烤的酥脆，拌沙拉、做布丁。。。

釋出於 2024-01-06
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