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線椒炒香菇
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褚秋離未離

線椒是的辣度很夠勁，我本身也愛吃辣的，所以就經常用線椒炒菜，特別的下飯，而且線椒的肉比普通的青椒要更嫩一些，沒那麼厚的肉。這次加了點香菇，味道也挺竄的。

時間:10分鐘內
食材
香菇 300g
線椒 200g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 少量
姜 少量
醬油 少量
醋 少量
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇洗淨。
  • 步驟 2/14
    線椒，洗淨。
  • 步驟 3/14
    線椒切成絲。
  • 步驟 4/14
    香菇切成片。
  • 步驟 5/14
    準備洋蔥和姜。
  • 步驟 6/14
    香菇在沸水裡煮2-3分鐘。然後撈出。
  • 步驟 7/14
    熱油鍋，放入洋蔥和姜，煸炒出香味。
  • 步驟 8/14
    隨後放入線椒，轉大火爆炒。
  • 步驟 9/14
    加入糖。
  • 步驟 10/14
    隨後加入香菇。
  • 步驟 11/14
    加入鹽。快速翻炒。
  • 步驟 12/14
    加入醬油。
  • 步驟 13/14
    臨出鍋加點醋。
  • 步驟 14/14
    快速翻炒均勻，即可。
小貼士

加入糖和醋是為了去除線椒的青澀味，不要太多，少量就可以了。

香菇是菌類，不能吃生的，容易中毒，單純的爆炒恐怕很難熟，所以要先煮一下，這樣一來，口感也好了，更嫩滑了。

釋出於 2019-09-02
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