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玫瑰露酒薑汁肉片
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兔兔_Hasetutu

我還是很喜歡用姜烹飪菜餚，在肉里加入薑汁去腥又美味，看到調料架上一瓶被我遺忘已久的玫瑰露酒，想著拿來做一個玫瑰露酒薑汁肉片應該不錯。準備功夫做好調料，調料香味已洋溢整個廚房。

時間:10-30分鐘
食材
前腿肉 200g
薑蓉 適量
玫瑰露酒 1湯匙
幹蔥頭 2個
蒜蓉 適量
生粉 少許
水 適量
椰菜孢子 適量
生抽 2茶匙
老抽 少許
鮮香紅燒汁 1茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    前腿肉洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 2/15
    把肥肉切出來，切薄片
  • 步驟 3/15
    磨薑蓉，加入蒜蓉
  • 步驟 4/15
    加入玫瑰露酒
  • 步驟 5/15
    下生抽和少許老抽
  • 步驟 6/15
    再加入鮮香紅燒汁
  • 步驟 7/15
    加入少許生粉，和適量的水，香油攪拌均勻成汁料
  • 步驟 8/15
    椰菜包子洗乾淨對半切塊，幹蔥頭切片
  • 步驟 9/15
    水開後，下椰菜孢子焯水後撈起備用
  • 步驟 10/15
    鍋裡下少許油，煎椰菜孢子，下少許鹽煎好上碟
  • 步驟 11/15
    熱鍋下肉片
  • 步驟 12/15
    倒入汁料
  • 步驟 13/15
    翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    蓋蓋燜煮湯汁變少
  • 步驟 15/15
    下幹蔥片翻炒均勻
小貼士

1、如果用平底不粘鍋煎肉片可不用下油，這麼避免太油膩，因為肉片比較薄，所以不宜煎久，以免煮好後肉片會過硬

2、如果沒有玫瑰露酒可以用料酒、花雕酒、白酒等

3、幹蔥頭可以用洋蔥代替

4、椰菜孢子先焯水再煎，去掉苦澀味

釋出於 2019-09-27
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