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賴湯圓
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阿嚏明宋青書崆

賴湯圓是成都地區傳統的的小吃甜點，迄今已有百年曆史。賴湯圓的前身是沿街煮賣的擔子，因老闆姓賴，故人稱“賴湯圓”，他家賣的湯圓做工精細、物美價廉，人人喜愛，所以成了當地有名的小吃品種。賴湯圓以水磨糯米為面，黑芝麻豬油做餡，成品色澤如玉，皮薄餡香，美味異常。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 150g
溫水 120g
豬油 30g
白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料
  • 步驟 2/7
    取一干淨鍋子，將黑芝麻放入小火幹炒，直到將芝麻焙香
  • 步驟 3/7
    出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末，加入白糖和豬油拌勻成餡，分成龍眼大小的每個丸子
  • 步驟 4/7
    糯米粉中加入溫水，活成不黏手的粉團
  • 步驟 5/7
    取一小塊粉團壓扁，放入一顆芝麻餡心
  • 步驟 6/7
    收口成湯圓生胚
  • 步驟 7/7
    鍋裡水大火燒開，放入湯圓，直到鍋中水保持沸騰，湯圓浮到水面即可撈出
小貼士

1、溫水要一點點加入糯米粉，和成不黏手的粉團

2、賴湯圓一般以黑芝麻和豬油做餡，但要是覺得太膩可以換成植物油

釋出於 2023-06-16
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