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雞蛋甜菜湯
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顫抖clockwise

這裡所說的甜菜並不是指可以榨糖的甜菜，而是指雲南特有的甜菜樹的嫩莖葉，甜菜樹屬於小灌木，每年的雨季可以採食它的嫩莖葉，不論煮湯或是炒食都鮮甜爽口，故名雲南甜菜。甜菜樹的嫩莖葉營養豐富，特別是鉀的含量很高，是一種高鉀低鈉的營養蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 2個
雲南甜菜 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 少量
雞粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備兩個土雞蛋和一些雲南甜菜。
  • 步驟 2/8
    土雞蛋磕入碗里加少許鹽打勻。
  • 步驟 3/8
    甜菜放入水裡清洗乾淨並控幹水分。
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，倒入雞蛋液煎熟，並用鏟子打成小塊。
  • 步驟 5/8
    往雞蛋鍋中倒入一大碗熱水煮沸。
  • 步驟 6/8
    淋入少許的料酒。
  • 步驟 7/8
    放入適量鹽和少許的雞粉調味。
  • 步驟 8/8
    放入甜菜煮沸後即可關火食用。
小貼士

甜菜大火煮沸即可，所以要提前放鹽，既保持了甜菜鮮嫩的口感，又使甜菜翠綠好看。

釋出於 2020-02-04
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