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竹筒糯米飯
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孤珊剩

竹筒飯都是採用火燒的方法，飯熟後都要破開竹筒取食，食後竹筒棄之不用。所以家裡也沒有現成的竹筒，這段時間天天下雨沒法上山去砍竹子，所以今天的竹筒飯我用盛飯的竹筒盒來製作。由於竹筒盒是用竹篾編製成的不能盛水所以這飯只能採用蒸的方法。蒸米飯一般糯米飯更容易蒸熟一些，而且糯米蒸出來的口感很好，再說我想取一些糯米淘米水洗頭，所以這次竹筒飯都是用糯米蒸的。朋友送了一些燒鴨，我撕了一些鴨肉與糯米飯蒸在一起，放入一些玉米和青豆，這飯菜一鍋端不用再單獨做菜，配上一些鹹菜食用更開胃。

時間:1-2小時
食材
糯米 350g
豬油 適量
鹽 適量
青豆 100g
玉米粒 100g
燒鴨 適量
草果粉 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米淘洗乾淨後用水泡發一夜。
  • 步驟 2/8
    泡發的糯米控幹水分放入小盆裡，加入一些青豆和玉米。
  • 步驟 3/8
    放入一些用手撕好的燒鴨肉在裡面拌勻。
  • 步驟 4/8
    放入適量鹽和一小匙草果粉拌勻。
  • 步驟 5/8
    放入一小匙豬油拌勻。
  • 步驟 6/8
    把拌好的糯米飯裝入竹筒盒裡。
  • 步驟 7/8
    竹筒盒放入蒸鍋裡蒸1小時即可。
  • 步驟 8/8
    糯米飯蒸熟後即可取出食用。
小貼士

1、泡糯米的時間一定要長一些， 一般要泡七、八小時這樣才容易蒸熟，如果是北方糯米可能要泡12小時左右。

2、如果米質硬不容易蒸熟可在表面撒少許熱水繼續蒸。

釋出於 2020-03-17
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