新疆人一般把手抓飯簡稱抓飯，這是習慣，說話喜歡省略字，就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣，那次在我美食群裡，提起“烏市”，一位內地的美食愛好者，問：“烏市”是鎮嗎？我總在想烏市在新疆哪裡？烏市是一個是嗎？還是叫烏市市？難道是烏市縣？看到這些群裡的新疆人都發捂嘴偷笑的表情，群裡的新疆人給他解釋了一番，弄得那位一直在說“原來如此”！可見地域、習慣是多麼的誤導人。也有新疆人自我調侃烏市，烏魯木齊市，簡稱烏市，據說住的都是烏人。哈哈，幽默的調侃，引得群裡大發大笑的表情。新疆的抓飯一般分為兩種“鹹抓飯和甜抓飯”，甜抓飯多為素抓飯，主要原料為大米、雞蛋、黃紅胡蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油（菜籽油）等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為大米、牛羊肉、雞肉、黃紅胡蘿蔔和洋蔥等。做抓飯用的配料比例以大米為準，一般大米與清油為5：1，大米與胡蘿蔔為1：1，大米與水為5：4比例。這個比例不是很標準的，因為每個地方的大米吸收量不一樣，加的肉類不一樣，所以就不那麼標準了，就是大概的比例。這個紅棗抓飯，就是屬於甜抓飯的一種。也是在原始的甜抓飯的基礎上創新的。加了新疆的若羌的紅棗和新疆的特產鷹嘴豆、葡萄乾，因為是屬於素抓飯，我特意加了枸杞，其實還可以加新疆的特產哈密瓜脯和杏乾的，這樣更有甜抓飯的味道和新疆的特色，營養也更加的豐富。