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東北豆角燉肉
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忌戮透蠢瘸

個人覺得，東北豆角和其他豆角相比，簡直是太好吃了！肉厚清新，口感一級棒。這次用東北豆角和土豆、五花肉以及排骨一起燉了一下，味道相當不錯了！

時間:10-30分鐘
食材
東北豆角 200g
土豆 2個
五花肉 100g
排骨 50g
油 2勺
鹽 1勺
五香粉 1/2勺
蔥薑蒜 適量
料酒 1勺
八角粉 1/2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    煮一鍋水，將五花肉和排骨飛水焯一下撈出控水。
  • 步驟 2/11
    在燒水過程中，將豆角摘好沖洗乾淨，再控幹水分。
  • 步驟 3/11
    將土豆洗淨打皮，切滾刀塊。
  • 步驟 4/11
    切好蔥薑蒜備用。
  • 步驟 5/11
    起鍋燒油
  • 步驟 6/11
    油熱後加蔥薑蒜爆香。蒜先放一部分，再留幾片備用。
  • 步驟 7/11
    放入五花肉炒至變色後盛出。
  • 步驟 8/11
    再添油，將剛才剩下的蒜倒入，放豆角，炒至變色。
  • 步驟 9/11
    放入之前的肉，加料酒、生抽、老抽翻炒幾下後加入土豆，添水。加五香粉八角粉，以及鹽。
  • 步驟 10/11
    水燒開後關小火，開燉。
  • 步驟 11/11
    燒至湯快沒了時盛盤開吃。
小貼士

1 東北油豆一定要放湯裡燉，否則光炒是不太容易熟的，豆角不熟吃了會中毒的。

2 五花肉和排骨要先焯一下，不然燉菜時會出沫，影響口感。

3 土豆不用非切成滾刀狀。

4 調料可以根據自己口味適量增減，每個人的口味都不太一致。

釋出於 2019-08-26
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