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老鴨酸蘿蔔筍絲湯
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沙雕遊戲君

週末，兄弟姐妹們到婆會聚餐，大姐帶來一包袋裝的半片生鴨，說她不會弄，讓我這個家裡的“大廚”想法制作。說實話，因為平常吃鴨肉較少，對於製作鴨肉類的菜餚，我也不是很精通，但家人們都寄予了厚望，咱就下勉為其難的下把唄！當時，本打算用我的拿手做法來紅燒到，後來，開啟包裝發現，袋內除了半片生鴨，還有一大包袋裝的鴨湯，看模樣是煲湯用的，加上冰箱裡有去南方旅遊買回來的袋裝嫩筍，改紅燒為煲老鴨湯，沒想到，成品不僅味道好，賣相也不錯，很受家人們的好評！親，你也可以如法炮製哈~~

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 半隻
鹽 適量
老鴨酸蘿蔔料包 1包
蔥姜 適量
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將半片生鴨從撕開的包裝袋中拿出，解凍，備用。
  • 步驟 2/16
    將老火酸蘿蔔鴨湯料包一併拿出解凍。
  • 步驟 3/16
    將嫩筍洗淨，切細長條；另，備好蔥姜。
  • 步驟 4/16
    將解凍的半片生鴨放入清水中，氽好血水。建議中間換一次水。
  • 步驟 5/16
    鐵鍋上爐，倒冷水，放入生鴨。
  • 步驟 6/16
    小火煮開，氽出鴨肉中的血沫，然後，撈出洗去表面雜質，控幹，備用。
  • 步驟 7/16
    高壓鍋上爐，將處理好的鴨肉放入。
  • 步驟 8/16
    加入薑片。
  • 步驟 9/16
    加入蔥段，放入適量的冷水。
  • 步驟 10/16
    加適量枸杞。
  • 步驟 11/16
    待水開，加白酒去腥。
  • 步驟 12/16
    撇去表面浮沫。
  • 步驟 13/16
    將鴨湯料包放入。
  • 步驟 14/16
    將筍絲放入。
  • 步驟 15/16
    加鹽調味，蓋鍋壓閥十五分鐘。
  • 步驟 16/16
    關火，燜上二十分鐘，即可開鍋盛盤食用。
小貼士

1、沒有鴨湯料包，可以用半個西紅柿炒出番茄汁，外加白蘿蔔塊煮開代替。

2、建議整隻鴨一起製作，這樣，成品會更美觀。

3、上桌前，可放些香菜在湯表面。

4、可加雞精調味。

5、我因家中料酒用光了，用白酒代替去腥。

釋出於 2020-08-10
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