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蚂蚁上树
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靴子猫multitude

蚂蚁上树是一道传统的川菜。其味道独特，口感俱佳，深受多数人的喜爱。一般都说肉末像蚂蚁，可我撒上黑芝麻后，觉得更形象了，而且吃在嘴里会更香。我家要请客吃饭，这道菜一上，一会就光盘，呵呵，可见这菜有多好吃吧。

时间:10分钟内
食材
绿豆粉丝 100g
猪肉末 80g
水 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 少许
料酒 少许
熟黑芝麻 适量
干花椒粒 适量
蒜末 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉末准备好
  • 步骤 2/14
    粉丝用水泡好后切一刀
  • 步骤 3/14
    豆瓣剁细，葱、姜、蒜、干花椒粒
  • 步骤 4/14
    锅中倒入适量油，油热后把花椒粒放进去，煸香后捞出
  • 步骤 5/14
    把肉末放进锅里
  • 步骤 6/14
    肉末炒变色后加入少许料酒和一勺豆瓣酱
  • 步骤 7/14
    豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜末（葱放一半）
  • 步骤 8/14
    炒香后再放生抽、老抽和少许盐
  • 步骤 9/14
    再放清水
  • 步骤 10/14
    搅匀后中小火烧开
  • 步骤 11/14
    开锅后放入粉丝进行翻炒
  • 步骤 12/14
    直到把水分炒干，粉丝成透明状
  • 步骤 13/14
    再放入剩下的葱花和熟黑芝麻
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士

粉丝切短点便于夹菜

粉丝放入锅中翻炒时，动作要快，否则容易粘锅

发布于 2019-08-27
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