过年老爸老妈从老家捎过来那些个腊肉够我们吃上好长一段时间，所以这连续几个月以来我们很少在外面买新鲜肉，偶尔买些也只是为了给小宝做点儿丸子啥的，其他时间几乎都是用腊肉在做菜，而且吃习惯了腊味的味道，总觉得新鲜肉有股子毛腥味儿，没有老家那种吃草长大的猪肉那么香那么嫩，不过偶尔我也会换一下口味，买点儿比较瘦的五花肉回来，再用点儿重口味的方法来做，这样这肉就没那么有味道而且也会变得更下饭
1、豆瓣酱中有盐份，口味轻的人此道菜不加盐也行
2、五花肉切的越薄越好吃