昨天去买蛋时路过一摆摊的老婆婆，看到她有一背篼在买盐菜，好些年没吃过这盐菜了，就买了一斤回来，以前过年回家问我妈，她说现在都没人做这个了，记得我很小时，在四川农村基本家家户户都会做盐菜，盐菜的品种很多，有儿菜头（背儿菜）做的盐菜，有儿菜叶做的盐菜（这个居多，这道菜就是儿菜叶）有大头菜，青菜等等，以前条件不好，又没什么吃的菜，每家下饭的菜都是各种盐菜，有生吃的，有炒来吃的，有肉时就炒肉，那个炒肉啊真是香，办席做烧白就是用的这个盐菜。。。
肉不要爆太干了，姜蒜炒香后在放盐菜多炒一会儿