Name: 烤鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 草鱼 1200g; 油 2汤匙; 盐 3.5茶匙; 酱油 1汤匙; 米酒 几滴; 蚝油 1汤匙; 豆瓣酱 1汤匙; 生姜 15g; 蒜子 4瓣; 洋葱 1个; 干辣椒 7个; 裙带梗 180g; 千张 110g; 大蒜 2根; 青椒 1个; 香芹 3棵; 花椒 30粒

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烤鱼

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调皮gear

没有自己做过烤鱼，这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 1200g

油 2汤匙

盐 3.5茶匙

酱油 1汤匙

米酒几滴

蚝油 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

生姜 15g

蒜子 4瓣

洋葱 1个

干辣椒 7个

裙带梗 180g

千张 110g

大蒜 2根

青椒 1个

香芹 3棵

花椒 30粒

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

草鱼一条。
步骤 2/19

切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
步骤 3/19

再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
步骤 4/19

配菜。
步骤 5/19

把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
步骤 6/19

香料。
步骤 7/19

把香料切碎备用。
步骤 8/19

把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
步骤 9/19

烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
步骤 10/19

热锅下油，把各种香料放进炒香。
步骤 11/19

加进豆瓣酱炒出红油。
步骤 12/19

先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
步骤 13/19

再把千张和裙带梗加入。
步骤 14/19

最后把大蒜和香芹加入翻炒。
步骤 15/19

调味。
步骤 16/19

再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
步骤 17/19

把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
步骤 18/19

锅里烧开适量油。
步骤 19/19

再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

小贴士

1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。

2.各种配菜可按自己喜好选用。

3.炒配菜时先放进较难熟的炒。

发布于 2019-08-27