米凉粉是四川成都地区著名的风味小吃，特别是伤心凉粉。作为地地道道的成都人，我当然也爱吃米凉粉，不管是做热菜或是凉拌我都很喜欢，各有各的特点，各有各的风味。我做的这道凉粉是热菜，油用的是菜籽油（爸妈买的菜籽，然后去榨油那里榨的，很香），豆瓣也是自家做的。
切凉粉时容易粘刀，可用菜刀冲下水打湿再切。