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水煮肉片
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咕讶仪温贝

吃川菜必点的一道美味，那天跟老公出去吃饭，他点了一个水煮肉片（非川菜店），感觉口感真是一般，还不如我做的好吃，于是准备齐全材料，自己动手啦

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 500g
白菜 300g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
大红袍火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
六月鲜 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    里脊肉切薄片放入大碗里待用
  • 步骤 2/26
    加入少量六月鲜酱油、料酒、淀粉、盐，抓均匀
  • 步骤 3/26
    大约腌制15-20分钟
  • 步骤 4/26
    白菜手撕一下待用
  • 步骤 5/26
    葱姜蒜切片待用
  • 步骤 6/26
    红辣椒、花椒待用
  • 步骤 7/26
    这次的汤料选用了大红袍火锅底料跟郫县豆瓣
  • 步骤 8/26
    锅里添油，放入葱姜蒜片爆锅
  • 步骤 9/26
    加入大红袍火锅底料跟郫县豆瓣翻炒
  • 步骤 10/26
    一直炒到出红油哈
  • 步骤 11/26
    加入适量料酒
  • 步骤 12/26
    加入少许六月鲜酱油
  • 步骤 13/26
    然后加入清水或者高汤
  • 步骤 14/26
    加入少许糖提鲜
  • 步骤 15/26
    加入适量盐调味
  • 步骤 16/26
    水开，加入白菜
  • 步骤 17/26
    锅里汤不动
  • 步骤 18/26
    白菜煮熟，捞出盛在碗里待用
  • 步骤 19/26
    加入腌制好的肉片，迅速拨开
  • 步骤 20/26
    肉片比较薄，水开，肉片基本就熟了
  • 步骤 21/26
    捞出肉片，盛在碗中
  • 步骤 22/26
    将汤汁倒入
  • 步骤 23/26
    另起锅，加油
  • 步骤 24/26
    爆香红辣椒以及花椒粒
  • 步骤 25/26
    把油浇在盛好的肉片上即可，水煮肉片就华丽丽出锅啦
  • 步骤 26/26
    来一块尝尝，味道还不错哈
小贴士

看到配料大家会觉得这道菜很复杂，其实做起来很简单哈~~自己动手试试吧~~

自己在家腌制肉片还是有点硬，当然饭店里加了这个粉那个粉，肉片自然软，不过自己在家做安全放心哈

发布于 2019-08-27
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