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麻婆豆腐
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安秋绿光
又是一道四川名菜,麻婆豆腐选用嫩豆腐,经过烹饪后变得鲜香麻辣,尤其是它的麻,米饭又要遭殃的节奏。
时间:10-30分钟
食材
豆腐
1块
肉末
100g
油
适量
姜
适量
葱
1根
盐
适量
淀粉
1勺
豆瓣酱
1勺
料酒
适量
泡椒
2个
花椒面
适量
鸡精
适量
蒜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
准备好食材。
步骤 2/12
将豆腐切块,用冷水泡10分钟,中途可以换2到3次水。(好去除豆腥味)
步骤 3/12
把配料都切末待用。
步骤 4/12
锅中放油,待油温六成热放入姜蒜末和辣椒爆香。
步骤 5/12
放入肉末炒香。
步骤 6/12
加入1勺豆瓣酱炒出红油后,再放适量料酒。
步骤 7/12
倒入一碗水烧开。
步骤 8/12
水开后倒入豆腐。
步骤 9/12
煮开后放适量盐,(不要用锅铲翻,只需摇晃锅即可)
步骤 10/12
取一碗加入1勺淀粉和适量水拌匀。
步骤 11/12
豆腐煮10分钟左右后倒入水淀粉。同时加入鸡精。
步骤 12/12
豆腐装盘撒上花椒面和葱花即可。
小贴士
豆腐在煮时不要拿锅铲翻动,以免豆腐翻烂,只需左右摇晃锅即可。
发布于 2019-09-20
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