莴笋做为一种常见的食材，不仅清脆味美，营业价值也很高。莴笋含有碳水化合物，蛋白质，大量的膳食纤维，还有人体必须的各种维生素。尤其是儿童常吃莴笋对其生长发育很有益处，对成年人来说也是益处多多。莴笋做法有很多种，常见的有烧，炒，炖，煮，凉拌，做泡菜，无论怎样做都很好吃。今天做的莴笋木耳炒肉片是一道很经典的家常菜，主料有肉，莴笋，还加入木耳和甜椒，由于调料里加有泡辣椒、泡仔姜和少许的豆瓣酱，成菜后不仅营养加倍，菜色赏心悦目，又酸香爽口.是非常美味的下饭菜。
莴笋和甜椒切片后用少许盐腌制几分钟后洗净滤干水后炒才会清脆爽口。