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麻辣酸菜鱼
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大脸猫drawback

这是一道家常的酸菜鱼，比较适合喜欢吃辣的朋友，里面有几个小技巧一点要知道，不然做出来没有那么好吃！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 100g
花椒 适量
菜籽油 100g
猪油 20g
盐 适量
鸡精 1勺
泡椒泡姜 适量
香菜 2颗
蒜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉
  • 步骤 2/9
    用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧
  • 步骤 3/9
    看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃
  • 步骤 4/9
    把酸菜和泡椒泡姜切好备用
  • 步骤 5/9
    锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热
  • 步骤 6/9
    先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
  • 步骤 7/9
    把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜
  • 步骤 8/9
    水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！
小贴士

1、不管做什么菜一定要有好心情去做！2、腌鱼很重要 3、炒料时间要长，要把酸菜里的水份炒出去

发布于 2019-08-28
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