Name: 麻辣酸菜鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 草鱼 2000g; 酸菜 300ml; 油 适量; 盐 适量; 鸡蛋 适量; 料酒 适量; 胡椒粉 适量; 玉米淀粉 适量; 中筋面粉 适量; 大葱 适量; 干辣椒 适量; 麻椒粉 适量; 辣椒粉 适量

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麻辣酸菜鱼

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晓内裤还来还

酸菜鱼就需要大条的鱼才好吃，爸爸知道我喜欢吃这鱼，就在市场买了超级大的一条给我做，这鱼我觉得加上酸菜酸酸，而且最后再加上的麻椒粉和辣椒粉特别提味，又麻又辣，吃到停不了口啊。

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 2000g

酸菜 300ml

油适量

盐适量

鸡蛋适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

中筋面粉适量

大葱适量

干辣椒适量

麻椒粉适量

辣椒粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/15

草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。
步骤 2/15

再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。
步骤 3/15

分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。
步骤 4/15

鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
步骤 5/15

将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋
步骤 6/15

加入少许面粉和适量淀粉。
步骤 7/15

把鱼跟所有配料抓匀入味。
步骤 8/15

锅中热油爆香葱花和干辣椒
步骤 9/15

把鱼骨倒入锅中煎一下。
步骤 10/15

淋入适量料酒。
步骤 11/15

倒入半锅水没过鱼骨。
步骤 12/15

把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。
步骤 13/15

将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。
步骤 14/15

煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。
步骤 15/15

另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。

小贴士

想要鱼麻香，就得要放最后的麻椒粉。

鱼片放入锅中后不要再翻到了，以免散烂。

发布于 2019-11-27