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麻辣酸菜鱼
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湖工BB机

想吃这盆鱼好多天了，今天终于吃上了。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 1000g
泡菜 适量
姜蒜 适量
豆瓣 一勺
红油火锅底料 半包
香菜 一颗
小米椒 一颗
花椒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼片号，骨头和肉分开，用少量料酒，盐，红薯淀粉腌制。
  • 步骤 2/8
    从坛子里选了一节酸萝卜，两颗泡椒，一小节泡姜。
  • 步骤 3/8
    热锅下油炒香火锅底料，豆瓣，再放入一把花椒，葱姜蒜，还有一颗小米椒。
  • 步骤 4/8
    放入步骤2的泡菜。
  • 步骤 5/8
    放入水熬半个小时。
  • 步骤 6/8
    下鱼，先下骨头，再下鱼片。
  • 步骤 7/8
    水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末，干辣椒。
  • 步骤 8/8
    另起一锅，放多点油，炸香花椒，淋在干辣椒和蒜末上，再撒点香菜。
小贴士

鱼骨鱼头一点要煎焦黄点，这样不腥气，汤汁更鲜美哟。

发布于 2018-06-24
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