麻辣酸菜鱼
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湖工BB机

想吃这盆鱼好多天了,今天终于吃上了。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 1000g
泡菜 适量
姜蒜 适量
豆瓣 一勺
红油火锅底料 半包
香菜 一颗
小米椒 一颗
花椒 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼片号,骨头和肉分开,用少量料酒,盐,红薯淀粉腌制。
  • 步骤 2/8
    从坛子里选了一节酸萝卜,两颗泡椒,一小节泡姜。
  • 步骤 3/8
    热锅下油炒香火锅底料,豆瓣,再放入一把花椒,葱姜蒜,还有一颗小米椒。
  • 步骤 4/8
    放入步骤2的泡菜。
  • 步骤 5/8
    放入水熬半个小时。
  • 步骤 6/8
    下鱼,先下骨头,再下鱼片。
  • 步骤 7/8
    水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末,干辣椒。
  • 步骤 8/8
    另起一锅,放多点油,炸香花椒,淋在干辣椒和蒜末上,再撒点香菜。
小贴士

鱼骨鱼头一点要煎焦黄点,这样不腥气,汤汁更鲜美哟。

发布于 2018-06-24
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