凉拌金针菇菠菜
7.6万 热度 137 收藏
依莲掺

金针菇含有多种蛋白质和微量元素,跟菠菜一起入菜,营养更丰富,加入了蛋皮丝,一是为了增加菜的色彩,另一方面也使营养更全面一些。

时间:10-30分钟
食材
金针菇 100g
菠菜 150g
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
白糖 适量
味精 适量
香油 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋一只打散,平底锅内刷油,将鸡蛋倒入锅内,晃匀,摊成薄薄的蛋皮。
  • 步骤 2/7
    将蛋皮切成丝。
  • 步骤 3/7
    锅内放水,加一小勺白糖,烧开,将一把菠菜拿在手里,先入菠菜梗,过十几秒后再把菠菜整个放进水中,再焯十几秒,捞出过凉水,攥干水分。
  • 步骤 4/7
    金针菇去掉根部,洗净,焯水,过凉水,攥干水分。
  • 步骤 5/7
    将菠菜切成寸段;姜榨成汁,蒜切成末。
  • 步骤 6/7
    将菠菜、金针菇、蛋皮丝放在一起,放入盐、姜汁、蒜蓉、味精、香油拌匀。
  • 步骤 7/7
    装盘,撒上熟芝麻即可。
小贴士

菠菜中含的草酸比较多,会影响钙的吸收,入菜时要事先焯一下,去掉菜水。焯菠菜时在水中加点糖,可以去除菠菜的苦涩味。

发布于 2020-03-24
评论
相关菜谱