泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
我是做给我家宝宝吃的。所以泥鳅没有用油炸，炸了汤会奶白色。但小孩吃。我就没炸了。泥鳅放点盐下去然后盖上盖子，一会儿泥鳅就死了。这样煮的时候它就不会乱跳
西红柿炒一下煮出来的汤好喝点