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芹菜牛肉末
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税彦地平线的忧伤

炒牛肉,通常都是切丝.这次我让它换个模样剁成细末再配着调料蔬菜炒,这道菜的灵感来自于小笼牛肉包,论包子,我喜欢的只能数牛肉包了,包子里的馅咬在嘴里满口的香辣,且不油腻,每次买牛肉包都是冲着那个馅,哈哈,这次炒的能让我吃足瘾了

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
芹菜 50g
油 适量
豆瓣 15g
花椒粉 3g
淀粉 5g
老抽 10ml
姜 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    尽量选择嫩一点的芹菜
  • 步骤 2/9
    芹菜洗净切末
  • 步骤 3/9
    牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)
  • 步骤 4/9
    捞出来滴干水剁成细末
  • 步骤 5/9
    往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
  • 步骤 6/9
    用筷子拌匀
  • 步骤 7/9
    热锅加入适量油烧烫
  • 步骤 8/9
    放入牛肉大火翻炒
  • 步骤 9/9
    待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅
小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

发布于 2019-08-29
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