西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。所以多吃洗红是有好处。
炒茄子的时候关键是最后快出锅的时候，加入适量的蒜瓣，这样味道会更好，如果可以的话，也可以点点香油，那就更香了。