雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。这个菜，配早餐是非常不错的，加点虾米进去补钙又补维生素。福州人最爱的就是雪菜夹光饼（也就是芝麻饼），又香又好吃，在夹好的时候，浇一些甜辣酱，那个味道真的是美味啊！！！
雪菜洗干净就好，很简单的，没有什么特别的秘绝。