天气越来越暖，我们的餐桌不再是膏梁厚味，我们的味蕾需要的不再是大鱼大肉，而是一些绿色健康的蔬菜。莴苣是这个季节的时令菜，碧绿的色泽透着青春的气息。虾米炒莴苣，金黄的虾米配上碧绿的莴苣，既朴素大方又是那么清新雅致，犹如小提琴协奏曲中的和谐之音。虾和蒜的鲜香弥漫在莴苣中，尽显食物的和谐本味。
炒虾米和大蒜时用小火炒（大火易糊），让蒜和虾的鲜香慢慢融入油中，这样炒出的菜会更鲜香。