福州本地的白果，是用糯米制成的，菜市场和超市都有卖，长条形，也有圆形的，不过圆形的比较少，同时也有直接用机器切成薄片的成品。白果可以用来煮，炒等，配以花蛤、虾米、花菜等辅料，味道软粘润滑，口感很好，反正我们家是比较爱吃炒白果的，不过炒白果一定要配以福建老酒烹调，那味道才地道才香才特别。

花菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。并且花菜是含有类黄酮最多的食物之一。花菜性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。