Name: 腐皮香菇焖海参
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 香菇 7个; 海参 3条; 瘦肉 25g; 红萝卜 30g; 腐皮 2张; 大蒜 2个; 姜 2片; 八角 1个; 香叶 3片; 黄糖片 15g

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腐皮香菇焖海参

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含容笑语浅酌

姐姐买了一包海参给我，平时都是熬汤的多，这次泡多了几个，准备试试焖的。本来想用腐竹，不过家里没有，只有腐皮，也没有油炸，要是用腐竹再油炸和海参一起焖，味道会更好。

时间:30分钟-1小时

食材

香菇 7个

海参 3条

瘦肉 25g

红萝卜 30g

腐皮 2张

大蒜 2个

姜 2片

八角 1个

香叶 3片

黄糖片 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/17

提前泡发海参处理好，准备所有的材料
步骤 2/17

海参焯水捞起备用
步骤 3/17

把材料切好
步骤 4/17

锅里下油烧热炒腐皮，炒好捞起上碟备用
步骤 5/17

红萝卜下锅翻炒均匀上碟备用
步骤 6/17

炒好的红萝卜和腐皮
步骤 7/17

锅里热油下姜片和蒜片，八角、香叶炒出香味
步骤 8/17

再加入肉片炒到变色
步骤 9/17

加入海参和香菇一起翻炒均匀
步骤 10/17

加入一汤匙料酒
步骤 11/17

适量的生抽
步骤 12/17

再加入适量的水和黄糖片
步骤 13/17

加一汤匙老抽
步骤 14/17

大火煮开
步骤 15/17

小火焖煮
步骤 16/17

水分收干一半的时候加入红萝卜和腐皮
步骤 17/17

把水分焖煮干，最后加入香菜完成

小贴士

1、红萝卜和腐皮不要过早下，以免炖得太烂

2、海参冬菇的吸水量比较厉害，焖煮期间要打开盖子看看是否水分太快被煮干，以免粘锅

发布于 2019-09-16